Nouveaux regards sur l’alimentation : deux ouvrages pour repenser les systèmes alimentaires

Premier relais avec notre environnement, et pourtant souvent omise, l’alimentation est en passe de devenir le point de clivage entre deux sociétés : celle d’un monde à l’écart d’une nature soit sur-exploitée, soit mise sous cloche, et celle d’un monde où les êtres humains en feront partie. Deux ouvrages qui viennent de sortir, l’un de science politique et l’autre de socio-anthropologie des Suds, posent un regard nouveau sur l’alimentation du Nord comme du Sud.

Venez rencontrer les auteurs de ces deux ouvrages au Salon de l’Agriculture, sur le stand du Cirad et de l’AFD, le mardi 25 février de 11h à 12h30, hall 4, allée D, stand n° 107.

Quand l’alimentation se fait politique(s)

Les crises sanitaires, environnementales et sociales des dernières décennies ont mis en question le modèle industriel de production agricole et alimentaire. Le grand public s’immisce désormais dans les débats sur les façons de fabriquer et distribuer nos aliments, auparavant confinés aux négociations entre pouvoirs publics, profession agricole et industriels. Fait biologique premier, fait social incontestable, l’alimentation s’affirme aujourd’hui comme fait politique.

Qui gouverne le système alimentaire et influence les décisions publiques ? Qui innove et expérimente d'autres systèmes alimentaires ? Comment sont pris en compte les enjeux environnementaux et sociaux liés à l’alimentation ? A partir de recherches originales sur la défiance, la gastronomie, le gaspillage, la sécurité alimentaire, l'agriculture raisonnée, la lutte contre l'antibiorésistance, les politiques locales, l'agriculture biologique, les marchés de gros, les circuits courts, la pêche durable ou encore la pisciculture, cet ouvrage aborde ces questions sous un jour nouveau.

Malgré un consensus politique apparent faisant de l’alimentation un enjeu majeur, celui-ci s’avère particulièrement fragile lors de la définition et de la mise en œuvre concrète des politiques alimentaires. Face aux attentes grandissantes des consommateurs, les acteurs du système alimentaire agro-industriel développent des stratégies de canalisation des critiques et de résistance aux potentiels changements, bloquant la transformation pourtant nécessaire du système.

Quand l’Alimentation se fait politique(s). Fouilleux E. et Michel L., (Dir.), 2020. PUR, 290 p.

Manger en ville. Regards socio-anthropologiques d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie

Cet ouvrage regroupe des études menées à travers plus d’une dizaine de pays, et expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie. À travers l’analyse des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre qu'il ne faut pas se limiter à une lecture de ces changements en termes d’occidentalisation, d’uniformisation, de « transition » ou de convergence vers un modèle qui se généraliserait.

Menées dans les villes des Suds, les enquêtes révèlent que les citadins inventent de nouvelles formes d’alimentation à partir d’une multiplicité de références locales et/ou exogènes. Le garba abidjanais ou le bâbenda ouagalais sont autant d’exemples de l’invention de cuisines urbaines.

Les auteurs sont des chercheurs en sciences humaines et sociales, originaires d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie, où ils vivent et travaillent. Ils invitent le lecteur à porter un regard nouveau sur l’alimentation citadine au Sud, loin des idées reçues sur la pauvreté, la santé ou encore la responsabilité individuelle des consommateurs.

Manger en ville. Regards socio-anthropologiques d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie. Soula A., Yount-André C., Lepiller O. et Bricas N. (Dir.), 2020. Quae, 172 p.